這個2元一斤的菜,補鈣比鈣片還管用,家裡老人吃了緩解骨質疏鬆,孩子吃了長高個

牧尘 2019/06/08 檢舉

家裡的人需要補鈣嗎?估計大多數人家裡都有老人和孩子,提到補鈣,大多人想到的是牛奶或鈣片,很少有人知道一些家常菜也是補鈣高手。鈣能否被人體順利吸收也需要其他營養素的幫忙。這些家常菜正是因為搭配科學,才得以發揮很好的補鈣效果。豆腐是大家熟知的高鈣食物,只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此,豆腐燉魚,不僅味道鮮美,更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是,選豆腐時要選含鈣量較高的北豆腐。

原料: 草魚 豆腐 薑片 大蔥 紅剁椒 青辣椒 豬油 鹽 油 胡椒等調味料

製作: 1. 用廚房紙巾或幹凈的毛巾將魚表麵的水吸幹; 2. 在魚背上打上十字花刀; 3. 在魚背上輕抹適量的鹽; 4.將豆腐切成塊, 青辣椒切成小圈, 薑片和大蔥切成片準備好;5. 鍋燒熱, 放入適量的油, 將魚背的一麵放入鍋中; 6. 小火慢煎,煎至金黃後再翻麵; 7. 將魚骨麵煎一下後,再下入薑片和大蔥段一起煎;

8. 稍微煎一下後加入適量的開水; 9.再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鐘; 10. 下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鐘; 11. 加入適量的鹽和胡椒等調味;12. 最後同樣將青椒放入魚背上,再蓋上蓋燜上一分鐘就可以了;13. 盛入盤中。

芝麻醬拌菠菜

 

芝麻醬是鈣的「寶庫」,每100克含鈣870毫克,高於豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素,如果在補充鈣的同時增加維生素K,可以大大提高補鈣的效果,促進鈣沈積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜,香而不膩,是完美的補鈣涼菜。

1.選擇小而均勻的菠菜摘去老葉,切根洗凈。

2.取鍋加水燒沸,放入菠菜稍燙片刻,出浸入涼開水中過涼。

3.蔥、薑切末,蒜去皮,搗碎成泥;再將麻醬,蔥薑末,蒜泥、精鹽、味精、香油、醋一同放碗內攪勻,對成調味汁。

4.將焯好過涼的菠菜擠去水分,取幾根從根部逐漸捲起,整齊的擺放在盤內,最後淋上調好的麻醬,撒上芝麻即可。

紫菜腐竹湯

鈣與鎂就像一對雙胞胎,總是成雙成對地出現,當鈣與鎂的比例為2∶1時,最利於鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆製品之一,而紫菜被稱為「鎂元素的寶庫」,兩者一起煲湯,可謂補鈣健骨的完美搭配。

1.腐竹提前用水泡開,洗凈。

2.鍋裏加一點點油燒熱後煸香薑片,加入腐竹炒十幾秒,加水燒開。

3.加點鹽,雞精,紫菜攪勻關火,撒一點點胡椒粉就可以。

醋溜小油菜

不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色,其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態,促進鈣的吸收利用。此外,小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。

1.將小油菜清洗幹凈,切段裝盤待用。

2.熱鍋放油,爆香蔥薑末。

3.倒入小油菜煸炒。

4.放入精鹽,醋,醬油。

5.翻炒均勻後,用水澱粉勾芡,淋入花椒油。

6.出鍋,裝盤即可。

青椒炒雞蛋

雞蛋含有優質蛋白,其鈣含量也較高,而青椒中富含維生素C,兩者一塊炒,不但色澤美觀,還能提高鈣的吸收率。

1、將青椒用清水洗凈,去籽,切成塊;

2、將雞蛋磕入碗內,用筷子攪勻;

3、鍋內加油適量,燒熱,倒入蛋液,炒好倒出;

4、鍋內另加油燒熱,放入蔥花熗鍋;

5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時,放入味精和炒好的雞蛋;

6、翻炒均勻,用香醋烹一下,出鍋即成。

黃豆燉豬蹄

 

黃豆鈣含量豐富,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,可以作為鈣沈積的骨架,從而更有利於黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是,豬蹄中飽和脂肪含量較高,不宜常吃。

原料:豬蹄、黃豆、蔥、薑、八角、糖、鹽、雞精。

1、需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣,菜場也有的賣,但一定要叫菜場師傅切好,我們自己家的刀不行,將豬蹄洗凈焯水2-3分後沖洗幹凈;

2、鍋內下油,待油熱時下生薑片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然後加醬油,料酒翻炒下

3、加水沒過豬蹄,大火燒開。然後轉小火,燒20分鐘這樣;

4、加入黃豆大火燒開,加些糖,鹽。然後小火慢慢煨了,直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水,繼續煨一下,黃豆也一定要熟哦;

5、放入味精,蔥花,出鍋即可。

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