茄子不要直接下鍋炒!學會1個訣竅,茄子不發黑不費油,好吃不膩口

马上就好 2019/06/06 檢舉 我要評論

心中有光,慢食三餐!大家好,我是美食原創作者:家尤菜菜,喜歡我的家常美食,歡迎您關注。 今天菜菜想要與大家分享炒茄子不變色的家常 實用方法 ,炒茄子時,千萬不要直接下鍋炒!學會這個廚房小訣竅,茄子不發黑不費油,好吃不膩口。

茄子是很多人的最愛,它的營養成分頗為豐富,含有蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種成分,對於身體清熱解暑、降脂降壓、保護心血管和抗衰老有一定的幫助。茄子的吃法葷素皆宜,做法也不徑相同,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸或者涼拌。

然而菜菜覺得茄子和豆角是最搭的,雖然這2種食材都是素菜,但是兩者一結合吃起來比大魚大肉還香。特別是辛苦一天,下班回到家,能吃上這道菜,感覺幸福感滿滿,超有食欲。 我們烹飪茄子的時候,常常會遇到2大問題,一是茄子一炒就會變色發黑,二是茄子總是很吸油,口感太油膩,總感覺不大健康又容易發胖。其實炒茄子不算難,只要掌握好廚房小技巧,您也能做出一道色香味俱全的茄子炒豆角。

話不多說,接下來菜菜會為您介紹炒茄子不變色的詳細做法, 由於菜菜家一向不喜歡吃太辣的東西,所以菜菜做的這道茄子炒豆角是偏清淡微辣的。重口味的朋友可以選擇額外添加一些配料例如:花椒,幹辣椒,椒鹽粉或者孜然等。

茄子炒豆角的家常做法

準備食材】:茄子,豆角,大蒜,小米椒,食鹽,花生油,蠔油,胡椒粉,生粉,醬油

烹飪過程】:

1、豆角放入淘米水中浸泡30分鐘,這個小方法能有效去掉豆角的殘留農藥。

2、然後將豆角沖洗乾淨後,切成小段,大蒜去皮拍扁切成小塊,小米椒也洗淨切段備用。

3、接著把茄子洗乾淨切成長短一致的小段,放入盆中, 加入一小勺食鹽,攪拌均勻,加食鹽能防止茄子氧化變黑。

4、20分鐘後, 用手擠去茄子多餘的水分,這樣處理過後,後面炒的時候茄子不吸油也不費油。

以上這第3和第4步驟就是炒茄子不變色不費油的小訣竅。

5、鍋裡加入薄薄的一層油,晃一下鍋,讓油均勻分佈,倒入豆角,開小火至煸豆角起虎皮後起鍋。

6、緊接著把鍋重新沖洗乾淨後,加入一勺半花生油,倒入茄子,大蒜和小米椒,開大火烹炒至香軟。

7、最後碗裡加入小半勺蠔油和生粉,幾滴醬油,1克胡椒粉,一勺清水攪拌均勻後倒入鍋裡,接近收汁時,再倒入豆角翻炒一下即可出鍋。

菜菜說

溫馨提醒:茄子屬於寒涼性質的蔬菜,脾胃虛寒、腸胃不大好的朋友儘量少吃。

以上就是菜菜給大家分享的關於茄子炒豆角的家常做法,如果大家有不同的見解或者建議,也歡迎您在文章下方給菜菜留言一起討論交流。


用戶評論