茄子不要直接下鍋炒!學會1個訣竅,茄子不發黑不費油,好吃不膩口

尼古拉斯·串红 2019/06/06 檢舉

心中有光,慢食三餐!大家好,我是美食原創作者:家尤菜菜,喜歡我的家常美食,歡迎您關注。 今天菜菜想要與大家分享炒茄子不變色的家常 實用方法 ,炒茄子時,千萬不要直接下鍋炒!學會這個廚房小訣竅,茄子不發黑不費油,好吃不膩口。

 

茄子是很多人的最愛,它的營養成分頗為豐富,含有蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種成分,對於身體清熱解暑、降脂降壓、保護心血管和抗衰老有一定的幫助。茄子的吃法葷素皆宜,做法也不徑相同,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸或者涼拌。

然而菜菜覺得茄子和豆角是最搭的,雖然這2種食材都是素菜,但是兩者一結合吃起來比大魚大肉還香。特別是辛苦一天,下班回到家,能吃上這道菜,感覺幸福感滿滿,超有食欲。 我們烹飪茄子的時候,常常會遇到2大問題,一是茄子一炒就會變色發黑,二是茄子總是很吸油,口感太油膩,總感覺不大健康又容易發胖。其實炒茄子不算難,只要掌握好廚房小技巧,您也能做出一道色香味俱全的茄子炒豆角。

 

話不多說,接下來菜菜會為您介紹炒茄子不變色的詳細做法, 由於菜菜家一向不喜歡吃太辣的東西,所以菜菜做的這道茄子炒豆角是偏清淡微辣的。重口味的朋友可以選擇額外添加一些配料例如:花椒,幹辣椒,椒鹽粉或者孜然等。

 

茄子炒豆角的家常做法

準備食材】:茄子,豆角,大蒜,小米椒,食鹽,花生油,蠔油,胡椒粉,生粉,醬油

 

烹飪過程】:

1、豆角放入淘米水中浸泡30分鐘,這個小方法能有效去掉豆角的殘留農藥。

 

2、然後將豆角沖洗乾淨後,切成小段,大蒜去皮拍扁切成小塊,小米椒也洗淨切段備用。

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