一碗豉油一碗水,只用8步教你做出金牌豉油雞

高倩 2019/06/06 檢舉

說道哪個地方最會吃雞,廣東肯定能排的上號。

廣東人吃雞,除了最平常的炒雞外,還有很多的吃法,比如說白切雞、鹽焗雞、豉油雞,今天就給大家介紹一下廣東的豉油雞做法。

豉油雞最早是源於江蘇菜,但在清末明初的時候,廣東的經濟是非常發達的,也正因為這樣,廣東的餐飲發展也非常興旺,很多其他地方的菜系都在廣東得到發揚和改進,其中就包括了江蘇豉油雞的做法。

豉油雞的做法有很多中,最講究的是用丁香、八角、小茴香、草果等原材料先炒,讓原材料的溫寒平衡,那麼滷水也就達到了最佳味道。

不過這樣的做法對於尋常人家而言,還是比較麻煩的。

所以今天給大家介紹的是豉油雞家常做法,味道一樣美味。

準備原材料:

清遠雞、豉油汁、薑、蔥、糖

製作流程如下

步驟一:將買來的雞處理乾淨,去除內臟

步驟二:鍋中放薑、蔥,燒熱水

步驟三:將處理好的雞,放入鍋中燙一燙,去除腥味

步驟四:鍋中放大量的薑、蔥鋪底,把處理好的雞放入

步驟五:放入50毫升豉油、一碗清水、20克的糖,大火燒開

步驟六:大火燒開後,轉小火熬煮20分鐘,中間可以經常翻動一下

步驟七:關火,用鍋中餘溫在燜煮5分鐘

步驟八:將雞取出後,切塊擺盤,淋入鍋中豉油汁

一道非常美味,做法又簡單的豉油雞就完成了。大家平常在家的時候,都可以動手做一下,非常的簡單,而且家常用料也比較常見。這種偏向於家常的做法,雖然用料簡單,但做出來的豉油雞同樣是非常紅亮,雞的味道也是清香嫩滑,吃的時候有醬油和滷汁的香味,回味無窮。

做菜小提示:

1.小火慢燉豉油雞的時候,隔三差五翻身能夠讓醬汁更加融入雞中。

2.關火後在燜煮一會,讓雞肉更加嫩滑入味。

3.出鍋擺盤後,淋入煮雞的原汁,能起到提鮮增味的效果。

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