尤其是對於年輕愛美人士來說祛斑養顏的功效尤其顯著，所以黑豆通常也被稱之為「營養之花」「豆中之王」。
古代養生家認為：「每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟穀，到老不衰。」久服黑豆還可防止皮膚產生黑斑，能使皮膚變得細嫩有光澤。此外，黑豆還有「烏髮娘子」的美稱，用它製成的豆漿、豆腐等，是鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品。
日常生活我們怎麼食用黑豆呢？
一、醋泡黑豆
（一）熟黑豆泡
優點是快速但效果差，有效成分流失的多。需冰箱保存。
1.將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。
2.把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入原香醋，兩者所佔瓶子的分量大約是1/3及2/3。
3.變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。
4.放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。
（二）生黑豆泡
優點是效果好，但耗時間，能有效保留營養成分。可以不用冰箱保存。
1.將黑豆洗凈，去除裡面的雜質，放到通風處陽光下晾乾；
2.然後把黑豆倒入玻璃瓶，再將原香醋倒入瓶中，醋冒過豆子，瓶內留三分之一的空間，目的是為黑豆在泡的過程中膨脹而預留足夠的空間；
3.蓋上蓋子放到通風陰涼處2個月，即可食用，每天吃兩勺，瓶蓋上面貼上時間標籤，可以查看泡製的時間。
註：一定要用陳釀2年以上的米醋泡才行，陳釀不到2年沒什麼效果，不是米醋沒有效果。
二、黑豆豬蹄湯
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